Les plats
Nos plats
Cannelés aux lardons fumés et au parmesan
Tacos moelleux à l'effiloché d'agneau, yaourt à l'ail, harissa, légumes croquants, paprika
Noix de ris de veau rôties, gnocchis sautés au comté et aux épinards, jus de veau
Scampis en tempura, siphon de feta, terreau d'olives noires, oignons brûlés
Tartelette de patates douces, caramel de soja, noix de cajou, tuiles croquantes et crémeux au sirop d'érable
Oignon fondant, siphon de châtaignes, noisettes torréfiées, bouillon
Cheesecake aux fruits de la passion et spéculoos
Nos Suggestions
Comme un Sambre-et-Meuse, mousseline de pommes de terre à l'estragon, espuma de tomate, émincé de volaille, sauce poulette
L'incontournable poulet Sambre et Meuse à notre façon, un poulet cuit lentement servi avec une sauce poulette, un espuma de tomates semi-confites et de bonnes échalotes confites; Un vrai régal!
Tataki de lotte laqué au miel et aux agrumes, mousseline de carottes à la fève tonka, crumble de chorizo
Un beau morceau de queue de lotte cuit à basse température et laqué avec amour au miel et aux agrumes, une purée de carottes à la fève tonka pour le côté gourmand et un crumble de chorizo pour réveiller les papilles! Une explosion de saveurs en bouche!