La planche de fromages et charcuteries

Tacos, effiloché d'agneau, feta, mayonnaise façon tzatziki, concombre, aromates du jardin

Emietté de tourteau, guacamole, espuma de tomate, gel coco, croustillant de ketchup

Poitrine de cochon confite et rôtie, aubergine fondante, coulis de tomates au gingembre, sabayon au vadouvan

Carbonara Bomba Atomica

Carpaccio de veau et jambon Serrano, sauce vierge à la sauge, poivrons grillés

Courgette marquée au gril, praliné de graines de courge, balsamique, roquette glacée, espuma de parmesan

Fruits rouges d'un été indien : crème diplomate fraise-menthe, financier à l'huile d'olive, gel de fraise, meringues française

Longe de porc, échalotes fondantes, gratin dauphinois en espuma, jus aillé, miel au romarin

Un morceau de longe de porc servie avec son échalotes fondante à souhait accompagné d'un délicieux gratin dauphinois en espuma, d'un jus aillé et d'un miel au romarin. Gourmand à souhait!

Filet de poisson rôti sur peau, petit épeautre parfumé aux citrons confits, fenouil cru à l'huile de noisette, crème à l'oseille

Un beau filet de poisson rôti sur peau servi avec un petit épeautre parfumé aux citrons confits et de fenouil cru à l'huile de noisette pour la légèreté ainsi qu'une crème à l'oseille pour le côté réconfortant. Un combo à tester d'urgence!