La planche de fromages et charcuteries

Les fingers de poulet au Satay, sauce cacahuètes, cébettes

Les moules au curry Madras, siphon de céleri au chorizo, navets pickels

Comme une César : lapin, laitue romaine, vinaigrette à l'ail noir, oeufs de saumon, chou-fleur

Paccheri aux brocolis, beignet de lard confit, olives en tapenade, écume de pecorino

Burrata sur rhubarbe rôtie au gingembre, crumble de sarrasin, speck croustillant

Les premières asperges blanches, mazzorella en siphon, coulis de kalamansi monté à l'huile de noisette, radis croquants, crumble de beurre noisette

Saveurs d'enfance ... Mousse au chocolat Dulcey, oranges sanguines, riz au lait, Rice Krispies

Poisson du marché rôti au beurre citronné, chicons braisés et caramélisés aux fruits de la passion, sauce Bercy

De la mer à l'assiette... Le poisson travaillé en fonction de la pêche du jour dans un délicat beurre citronné. Les derniers chicons braisés et caramélisés aux fruits de la passion qui cassent cette amertume et apportent fraicheur et gourmandise. La sauce Bercy, un classique à la française mais en mille fois meilleur !

Porc façon Orloff, mousseux de fromage, pommes de terre rissolées, jus à la moutarde, chips de bacon

Un classique retravaillé de façon plus gourmande. La viande de porc cuite à basse température enrobée de son jambon Serrano. Le mousseux de fromage de la région qui apporte onctuosité et gourmandise. Son jus à la moutarde en souvenir des repas du dimanche. Et ses chips de bacon qui nous apportent le croquant qui nous manquait !